Timballo autunnale

Per il riso:
Rosolare lo scalogno aggiungere il riso,
aggiungere il brodo.

Portare a cottura al dente. Condirlo con poco olio e formare in un piatto da portata un anello con il riso.

Intanto cuocere la zucca a pezzetti con un
po' di burro in poco brodo nella pentola a
pressione per circa 10 m.

Quando e' cotta far evaporare il brodo,se rimasto,unire il parmigiano e la ricotta e frullare il tutto.
Intanto avrete tagliato la zucchina a rondelle
sottili e saltate in poco olio.

Versare la crema di zucca nel centro del riso, foderare il riso ad anello con le zucchine.

Poco prima di servire scaldate il timballo o 2m. in microonde oppure 10 m. in forno