Polenta taragna

In una pentola che contenga almeno 8 litri (o in un grosso paiolo, ma chi ce l'ha più?) mettere l'acqua, 300 grammi di burro, sale quanto basta.
Appena l'acqua bolle, aggiungere la farina e lasciar bollire 10 minuti senza mescolare.
Poi cominciare a rimestare lentamente dal basso in alto eliminando eventuali grumi con la frusta.
Dopo altri 10 minuti di cottura aggiungere i rimanenti 300 g di burro a pezzetti; quando è assorbito, aggiungere il formaggio tagliato a fettine.
Lasciar fondere il tutto per un paio di minuti e servire ben caldo.
..buon appetito gnariiii !!