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| Tortelli fritti di carnevale |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 150 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Ingredienti per 8 persone: farina bianca gr.275
– burro gr.120
- zucchero gr.75
- strutto
– 10 uova
– latte 1,5 lt.
– bicarbonato gr.2
- 1 limone
– 1 bustina vanillina
– cannella
– rum –
zucchero a velo
– sale e olio per friggere |
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Far bollire il latte con altrettanta acqua, gr.1 di sale, lo zucchero, la vanillina, il burro, la scorza di mezzo limone e un pezzetto di cannella.
A bollore togliere dal fuoco, filtrare e versare tutta in una volta la farina, mescolandola bene.
Rimettere il fuoco e cuocere per 10 minuti, finche’ il composto si stacchera’ dalle pareti.
Lasciare intiepidire, poi aggiungere, una alla volta 8 uova intere e 2 tuorli.
Infine insaporire con poche gocce di rum.
Far riposare la pasta coperta per un paio d’ore.
Scaldare il graso di cottura in una padella alta per fritti, immergervi l’impasto, un po’ alla volta con un cucchiaino.
I tortelli si gonfieranno e se necessario farli girare perche’ di colorino uniformemente.
Scolarli su carta assorbente, tenerli al caldo, mentre si cuociono i successivi e spolverizzarli con lo zucchero a velo. |
ricetta segnalata da: carmela |
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Antipasti
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