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Zuppa di farro |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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250 g fagioli borlotti secchi
250 g pomodori pelati
150 g farro
100 g prosciutto crudo
1 spicchio aglio
1 cipolla
1 gambo sedano
4 foglie salvia
1 pizzico maggiorana
3 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
sale
pepe nero |
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La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.
Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua.
Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto.
Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura.
Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli.
Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora.
Prima del termine unite i fagioli.
Servite con olio e pepe. |
ricetta segnalata da: olivia32 |
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Antipasti
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