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Zuppa di fagioli bruni |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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ossa di midollo
500 g ossobuco
200 cl acqua
500 g fagioli bruni
1 foglia alloro
1 pizzico timo
2 chiodi di garofano
2 cipolle tritate
2 porri affettati
burro |
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Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua.
Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo.
Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda.
Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio.
Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco.
Cuocere per 1 ora e servire. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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