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Zuppa di cipolle gratinata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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800 g cipolle bianche (o cipolle ramate)
150 cl brodo leggero
30 g burro
1 cucchiaio olio d'oliva extra
vergine
2 bicchieri vino bianco secco
1 cucchiaio farina
100 g pane francese (baguette)
100 g formaggio groviera
1 foglia alloro
sale
pepe |
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Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime.
Fate scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d'ora mescolandole spesso.
Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare.
Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d'alloro e alzate la fiamma.
Quando riprende l'ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un'ora.
Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo.
Grattugiate il formaggio.
Scartate la foglia d'alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un'unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato.
Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220°], fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Servite la zuppa caldissima. |
ricetta segnalata da: rosabianca |
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Antipasti
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