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Pulire la lattuga.
Cuocere in 1.5 litri di acqua leggermente salata la cipolla, il sedano, le carote tagliati a dadini.
Dopo 20 minuti aggiungere l'olio, la lattuga e cuocere per altri 10 minuti.
Passare il tutto, salare, aggiungere il burro e abbondante parmigiano. Servire con crostini di pane fritti.
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Antipasti
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