Stinchetti

La ricetta originale prevedeva di pestare le mandorle sbucciate in un mortaio oggi possiamo avvalerci della tecnologia e tritarle con un robot da cucina.

Quindi (se non si usa il mortaio) porre tutto in una terrina ed aggiungere, poco alla volta, lo zucchero velo vanigliato e i bianchi d'uova (riuscirà un miscuglio piuttosto molle).

Fare con il composto piccole forme tipo fiocchi e metterle sopra il foglio di carta bianca .

Inserirle in forno a calore dolcissimo e toglierle quando si forma una leggera crosticina in superficie.