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| Coda alla vaccinara |
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Difficoltà:
Difficile
Tempi: 60 min
Cottura: 40 min
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| INGREDIENTI |
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Per 4:
1 kg coda di bue
15 g strutto
50 g lardo di maiale
15 g prezzemolo
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
sedano
vino bianco secco
salsa di pomodoro
sale
pepe |
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Tagliate la coda a pezzi che sbollenterete in acqua bollente, lasciandoli fino a che l'acqua non riprenda a bollire.
Preparate un trito con il prezzemolo, l'aglio, il lardo e la cipolla.
Con lo strutto dovete farlo soffriggere per 3/4 minuti, poi unite la coda e fatela rosolare.
Aggiungete il sale, il pepe e, poco per volta, anche il vino.
Quando quest'ultimo sarà completamente evaporato, mettete nella casseruola 2 cucchiaiate di salsa di pomodoro diluita in 1/2 litro di acqua calda.
Fate cuocere per 4 ore a pentola coperta, aggiungendo, eventualmente, altra acqua calda.
A questo punto unite il sedano e continuate a cuocere per altri 40 minuti.
Mettete i pezzi di coda sul piatto da portata e serviteli immediatamente, dopo averli coperti con il sugo! |
ricetta segnalata da: lia |
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Antipasti
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