Anatra alla cinese

Riscalda il forno a 180°C.
Mischia le spezie cinesi, la paprika e il sale e strofina il tutto sull'anatra, assicurandoti di speziare anche l'interno.

Farcisci l'anatra con i quarti d'arancia e lo zenzero a fettine.

Disponila su una teglia per arrosti con il petto verso il basso e arrostiscila per 40 minuti.

Adesso rimuovi l'anatra dal forno ed elimina il grasso in eccesso sul fondo della teglia.

Gira l'anatra con il petto verso l'alto e arrostiscila ancora per un'ora e 20 minuti, finché la pelle non sarà dorata e croccante e la carne ben cotta.

Nel frattempo, spezzetta cetriolo, cipollotti e carote. Sminuzza l'anatra con una forchetta, eliminando le ossa.

Servi l'anatra come ripieno di pancake cinesi, con le verdure a strisce e un cucchiaio di salsa Hoisin o di prugna.