Crostata di pere

Impastare bene la farina, 30 g di zucchero, l'uovo intero e il tuorlo, il latte necessario e il lievito.
Stendere la pasta con il mattarello, foderarne 1 teglia imburrata e infarinata.
Sbucciare le pere e tagliarle a fette; stenderle sulla pasta, cospargerle con lo zucchero rimasto, qualche pizzico di cannella e un po' di burro fuso.
Mettere in forno, a calore moderato, per circa 30'.