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Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente.
Imbiondire il trito di lardo ed aromi nello strutto in una pentola di terracotta.
Unire il pomodoro tritato, bagnare con l'acqua necessaria, salare e pepare.
Portare ad ebollizione e unire prima la cicoria, poi il riso.
Cuocere per 20' e servire con parmigiano.
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Antipasti
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