Costolette agli aromi

Battere leggermente le costolette e passarle nella farina bianca, scuotendole un poco per eliminare l'eccesso. In un tegame sciogliere il burro e, quando sarà spumeggiante, disporre la carmne lasciandola rosolare per 10 min per parte, dopo appoggiarle su un piatto di portata e tenerle al caldo.
Intanto unire al sugo di cottura il vino bianco e le erbe aromatiche lavate e tritate. Versare il brodo bollente e lasciar cuocere un 15 min, togliere dal fuoco e unire il burro sbattuto a parte con una frusta. Versare il composto sulle costolette e servire.