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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette
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Insalata calda di zucca |
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Difficoltā:
Facile
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 grossa zucca invernale
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 peperoncini rossi secchi, sbriciolati
sale marino
grani di pepe nero appena macinati
olio d'oliva
12 fette di pancetta o bacon
1 radicchio, le foglie separate, lavate e asciugate
2 manciate di spinaci da insalata, lavati e asciugati
2 manciate di rucola lavata e asciugata
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
parmigiano |
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Riscalda il forno a 200°C.
Taglia a metā la zucca (con attenzione!) e rimuovi i semi.
Lava via le fibre dai semi e mettile da parte. Taglia la zucca in grossi pezzi e mettila in una teglia per arrosti.
Schiaccia i semi di coriandolo e i peperoncini usando mortaio e pestello, poi cospargili sulla zucca.
Aggiungi sale e pepe, spruzza d'olio e mescola in modo da ricoprire la zucca di spezie.
Aggiungi i semi alla teglia.
Copri la zucca con un pezzo inumidito di carta da forno e cuoci per 45 minuti.
Rimuovi la carta e arrostisci per altri 15 minuti, fino a doratura. Quando la zucca si sarā leggermente raffreddata, trasferiscila in un contenitore.
Friggi la pancetta o il bacon fino a quando non sarā croccante e aggiungi alla zucca.
Disponi radicchio, spinaci e rucola in un'insalatiera, spruzzandoli di olio d'oliva extra vergine e aceto balsamico.
Mischia il tutto e condisci con scaglie di parmigiano.
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ricetta segnalata da: red_alessia_red |
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