Spiedini di verdure e tofu con cous-cous

Amalgamare gli ingredienti della marinata nell'insalatiera. Versare nell'insalatiera le verdure tagliate ed il tofu mescolandoli bene con il sugo. Lasciate marinare per 2-3ore, rigirando ogni 30-40min.

Preparate la salsa amalgamando gli ingredienti in una ciotola e mettetela in frigo fino a quando andrà servita.

Fate tostare cous-cous in una padella a fuoco moderato rigirando ogni tanto finché non risulta dorato e profumato.Ne frattempo fate bollire il brodo salando piacimento.
In una scodella versate il cous-cous e verstevi l'acqua fino a ricoprirlo.
Lasciate gonfiare 10 minuti coperto, poi sgranatelo con una forchetta e conditelo con l'olio.

Infilzate pezzi di tofu e verdura alternati sugli spiedini (che avrete tenuto a bagno in acqua fredda 20 minuti e lasciato asciugare perché sopportino il calore).
Fate cuocere sulla griglia gli spiedini per 20 minuti rigirandoli spesso e spennellandoli con la marinata.

Servite su ogni piatto 2-3 cucchiai di cous-cous, mettendoci sopra 2 spiedini accompagnati da 2 cucchiai di salsa. Buon Appetito!