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| Spiedini di verdure e tofu con cous-cous |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 180 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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300g di tofu tagliato a dadini
4 zucchine tagliate a rondelle di 2 cm di spessore 1 peperone rosso tagliato a pezzetti di circa 4 cm
una quindicina funghetti prataioli
15 pomodorini ciliegia.
Per la marinata:
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d'aglio schiacciato
6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva.
Per la salsa:
2 scalogni tritati
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino da tè raso di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di shoyu
3 cucchiai di crema d'arachidi
Ingredienti Per il cous-cous:
olio extra vergine d'oliva
250 g di cous-cous precotto
300 ml di brodo vegetale
sale |
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Amalgamare gli ingredienti della marinata nell'insalatiera. Versare nell'insalatiera le verdure tagliate ed il tofu mescolandoli bene con il sugo. Lasciate marinare per 2-3ore, rigirando ogni 30-40min.
Preparate la salsa amalgamando gli ingredienti in una ciotola e mettetela in frigo fino a quando andrà servita.
Fate tostare cous-cous in una padella a fuoco moderato rigirando ogni tanto finché non risulta dorato e profumato.Ne frattempo fate bollire il brodo salando piacimento.
In una scodella versate il cous-cous e verstevi l'acqua fino a ricoprirlo.
Lasciate gonfiare 10 minuti coperto, poi sgranatelo con una forchetta e conditelo con l'olio.
Infilzate pezzi di tofu e verdura alternati sugli spiedini (che avrete tenuto a bagno in acqua fredda 20 minuti e lasciato asciugare perché sopportino il calore).
Fate cuocere sulla griglia gli spiedini per 20 minuti rigirandoli spesso e spennellandoli con la marinata.
Servite su ogni piatto 2-3 cucchiai di cous-cous, mettendoci sopra 2 spiedini accompagnati da 2 cucchiai di salsa. Buon Appetito!
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ricetta segnalata da: jessy |
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Antipasti
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