Meringhe al caffè

Montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale e unirvi a pioggia, sempre girando, lo zucchero a velo.
Ungere la placca da forno di burro, infarinarla e disporvi a cucchiaiate il composto.
Infornare a 100° fino a quando le meringhe risulteranno asciutte ma non colorite.
Spegnere il forno, lasciarle raffreddare e quando saranno solidificate riempirle con la panna montata, unita alla polvere finissima di caffè.