Astice agli aromi

Dopo aver legato l'astice ,metterlo in acqua bollente salata insieme alla carota, i chiodi di garofano, pepe, timo, maggiorana, aglio, alloro e la cipolla.
Dopo la cottura , quando si è raffreddato, aprire la pancia con un coltello da cucina ed estrarne la polpa. Affettate la polpa, ed estraete la polpa dalle chele e dalle zampe schiacciandole.

La polpa così ricavata va disposta a corona, intorno alle fette.

Lasciar indorare l'aglio nell'olio.

Aggiungere a piacere del prezzemolo e del succo del limone.

Prima di servire versare la salsa sull'astice, per chi piace con un pizzico di pepe.