Dopo aver legato l'astice ,metterlo in acqua bollente salata insieme alla carota, i chiodi di garofano, pepe, timo, maggiorana, aglio, alloro e la cipolla.
Dopo la cottura , quando si è raffreddato, aprire la pancia con un coltello da cucina ed estrarne la polpa. Affettate la polpa, ed estraete la polpa dalle chele e dalle zampe schiacciandole.
La polpa così ricavata va disposta a corona, intorno alle fette.
Lasciar indorare l'aglio nell'olio.
Aggiungere a piacere del prezzemolo e del succo del limone.
Prima di servire versare la salsa sull'astice, per chi piace con un pizzico di pepe. |
Antipasti
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