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| Agoni in carpione alla lombarda |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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350 g agoni
750 cl aceto di vino rosso forte
olio d'oliva extra
vergine
alcuni pistilli zafferano
misto di spezie in polvere
erbe aromatiche
alcune foglie mirto
farina
alcuni grani pepe
sale |
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Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
Far riposare 3 ore.
Servirli con grani di pepe e foglie di mirto. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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