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| Alborelle in carpione alla piemontese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g alborelle
olio d'oliva extra
vergine
farina
1 costa sedano
2 carote
2 cipolle
50 cl aceto di vino
alloro
salvia
prezzemolo
erbette selvatiche
sale
pepe |
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Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati.
Adagiarli in un coccio.
Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire.
Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
Servire fredde. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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