Sformato con prosciutto

Pulite gli spinaci ed i carciofi; cuoceteli 15 min in 3 litri di acqua con il succo di un limone, scolateli e fateli raffreddare. Rosolate i carciofi a spicchi nel burro, salate. Tagliate a dadini il prosciutto cotto e grattuggiate il grana. Disponete i carciofi e gli spinaci in una teglia, in due strati, cospargeteli con prosciutto e formaggio. Unite alla besciamella l'uovo, amalgamate e versatela sulle verdure. Infornare 20 min a 225°.