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Maccheroni maremmani |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 30 min
Cottura: 60 min
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| INGREDIENTI |
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per 4 persone:
- 400 grammi di pappardelle fresche
- una testa di coniglio
- una salciccia
- 150 grammi di fegatini di pollo
- 50 grammi di fegatini di coniglio
- 50 grammi di pancetta
- 15 grammi di funghi freschi
- 4 gherigli di noce
- una cipolla
- una carota
- un gambo di sedano
- uno spicchio di aglio
- 300 grammi di pomodori
- maturi o pelati
- vino rosso
- parmigiano grattato
- olio di oliva
- sale e pepe |
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Fate un battuto non troppo fine con gli odori e fatelo rosolare in 4 cucchiai di olio.
Aggiungete la testa del coniglio (senza gli occhi) , la pancetta, la salciccia, i fegatini e le noci, il tutto tritato.
Fate rosolare e bagnate con del vino.
Salate, pepate e quando il vino sarà evaporato aggiungete i funghi ammollati e poi i pomodori.
Cuocete piano per circa un ora.
Con questo sugo condite le pappardelle in una zuppiera, facendo degli strati con sugo e parmigiano. |
ricetta segnalata da: stella |
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Antipasti
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