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| Anguilla alla maniera di comacchio |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g anguille medie
300 g cipolle
1 spicchio aglio
olio d'oliva extra
vergine
aceto di vino
salsa di pomodoro
sale
pepe |
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Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
Aggiungere sale e pepe.
Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
Servirla con polenta abbrustolita. |
ricetta segnalata da: Bilancina |
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Antipasti
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