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| Anguilla in gratella 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1500 g anguille
sale |
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Secondo la tradizione l'anguilla dovrebbe essere pulita con cenere di legna su carta robusta, per essere sgrassata a dovere, ma oggi certo questa è solo una notazione accademica.
Ad ogni buon conto, lavare bene l'anguilla, praticare alcune incisioni trasversali ed aprirla praticando un taglio dalla testa alla coda.
Asportare le interiora.
Spolverizzare di sale e far cuocere sulla gratella voltandola più volte.
Non è necessario usare altro condimento, poiché il suo stesso grasso è più che sufficiente. |
ricetta segnalata da: MartinaNapoli |
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Antipasti
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