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Venerdi, 16 maggio 2008
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Anguilla verde
 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 

1000 g anguille

3 cipolle

500 g acetosa

sale

pepe

1 rametto timo

3 foglie alloro

1 mazzetto cerfoglio

1 mazzetto prezzemolo

2 rametti dragoncello

1 rametto finocchio selvatico

30 cl brodo di pesce

1 bicchiere vino bianco secco

1 cucchiaio amido di mais (maizena)

4 tuorli d'uovo

2 limoni

20 cl panna
 
 
Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.
Aggiungere le cipolle tagliuzzate.
Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe.
Bagnare col vino.
Salare e pepare.
Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni.
Coprire e cuocere per 20 minuti.
Far ridurre eventualmente la salsa.
Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire.
Servire caldo o freddo.

ricetta segnalata da: Patrizio_sa



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