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| Anguilla verde |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g anguille
3 cipolle
500 g acetosa
sale
pepe
1 rametto timo
3 foglie alloro
1 mazzetto cerfoglio
1 mazzetto prezzemolo
2 rametti dragoncello
1 rametto finocchio selvatico
30 cl brodo di pesce
1 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio amido di mais (maizena)
4 tuorli d'uovo
2 limoni
20 cl panna |
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Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola.
Aggiungere le cipolle tagliuzzate.
Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe.
Bagnare col vino.
Salare e pepare.
Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni.
Coprire e cuocere per 20 minuti.
Far ridurre eventualmente la salsa.
Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire.
Servire caldo o freddo. |
ricetta segnalata da: Patrizio_sa |
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Antipasti
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