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Scaloppina alle zucchine |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: 10 min
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| INGREDIENTI |
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400 g di fesa di vitello tagliata a fettine
200 g di zucchine
50 g di pancetta
30 g di burro
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
una cipollina
un ciuffo di menta
grana grattugiato
brodo
olio
sale e pepe
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Far soffriggere in una larga padella la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini con il burro e 2 cucchiai di olio.
Rosolare velocemente nel soffritto le fettine di carne, salarle, peparle, scolarle su un piatto e tenerle in caldo.
Tagliare le zucchine a fette sottili, metterle in padella e farle insaporire; salare, quindi unire il concentrato di pomodoro diluito in 1/2 bicchiere di brodo e portare a cottura.
Rimettere la carne nella padella e rigirarla un paio di volte; spolverizzarla con due cucchiai di grana grattugiato a cui si sarà mescolata la menta tritata; tenere coperto finché il formaggio si sarà fuso.
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Antipasti
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