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| Baccalà alla cappuccina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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700 g baccalà
50 g burro
20 g olio d'oliva
pangrattato
farina bianca
2 foglie alloro
2 cipolle
8 filetti d'acciughe
50 g uva passa
50 g pinoli
cannella
noce moscata
15 g zucchero
sale
pepe |
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Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo.
In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua.
aggiungere i filetti d'acciughe, l'alloro, l'uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale.
Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare.
Quando l'acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po' di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura). |
ricetta segnalata da: Velablu |
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Antipasti
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