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Risotto allo champagne |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 4 persone:
400 g. di riso
- 1/2 bottiglia di champagne
- 1/2 cipolla
- 50 g. di burro
- 1/2 l di brodo vegetale
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di panna
- sale. |
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Affettate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro a fuoco dolce senza farle prendere eccessivamente colore.
Unite il riso quando la cipolla risulterà morbida e fatelo tostare per 2 minuti mescolando.
Versate 1 bicchiere di champagne e lasciate evaporare per 2 minuti sempre mescolando.
Fate cuocere per circa 18 minuti aggiungendo alternativamente brodo salato e champagne via via che il riso si asciuga.
Salate ancora, se necessario, quindi levate dal fuoco.
Aggiungete la panna e il parmigiano e mantecate con cura prima di servire.
Nel caso il riso risultasse troppo asciutto, bagnatelo ancora con un po' di champagne.
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ricetta segnalata da: lia |
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Antipasti
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