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| Branzino al limone verde e asparagi |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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300 g branzino (in scaloppine da 150 g l'una)
50 g burro
8 asparagi
1 limone verde
10 cl fumet di pesce
1 cucchiaino farina
sale
pepe |
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Pelate gli asparagi, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata a bollore.
Scolateli, tenete da parte le punte e tagliate il resto a dischetti di circa mezzo centimetro.
Scaldate il fumet di pesce in una casseruola poi immergetevi le scaloppe di branzino, coprite e cuocete 3 minuti per parte.
Scolate il pesce e tenetelo in caldo.
Fate ridurre il brodo a circa 2 cucchiai di liquido quindi unite la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo frutto, le rondelle di asparagi e il burro, passato velocemente nella farina.
Mescolate bene smuovendo il recipiente, salate e pepate.
Disponete il branzino nei piatti, nappate con la salsa e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte. |
ricetta segnalata da: Romano |
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Antipasti
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