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Mettere le castagne bianche in acqua fredda per qualche ora.
Cuocerle e passarle al setaccio.
Aggiungervi lo zucchero, il cacao, un po' di latte, 1 bicchierino di rhum, i canditi tagliati a pezzetti e mescolare fino ad ottenere una crema.
Metterne 2 grossi cucchiai in ogni coppa e coprire con lo zabaione.
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Antipasti
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