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| Branzino in gelatina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 branzino da 1000 g
court
bouillon
50 cl gelatina
1 cucchiaio sherry (o vino bianco)
1 carota
1 uovo sodo
maionese |
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Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato.
Lasciatelo raffreddare nel brodo.
Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco.
Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato.
Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese.
Ricoprite con la gelatina rimasta.
Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.
Vini di accompagnamento: Soave 'Superiore' DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC. |
ricetta segnalata da: aleale |
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Antipasti
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