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| Branzino stufato con agrumi e finocchietto |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 branzino di 1000 g
2 lime
2 pompelmi
2 arance
1 scalogno
finocchietto
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
per guarnire:
alcuni spicchi arancia
alcuni spicchi lime |
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Eviscerate il branzino, dopo averlo aperto con un taglio dalla cavitò anale alle branchie, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente.
Sistematelo, a freddo, in una pescera o casseruola che lo contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30 minuti.
Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.
Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.
A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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