|
|
| Brodetto alla romagnola |
| |
|
|
|
Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
|
|
|
|
| INGREDIENTI |
| |
pesci vari (anguilla
rombo
palombo
san pietro
pescatrice
scorfano)
pesci vari (cefalo
triglia
seppia)
aglio
prezzemolo
conserva di pomodoro
cipolla
sedano
carota
1 foglia alloro
carota |
| |
| |
Pulendo i pesci, si useranno tutte le teste per fare il brodo, facendole cuocere insieme alla cipolla, sedano, carota e una foglia di alloro per un'ora.
Poi cuocere le seppie per un quarto d'ora abbondante nel soffritto di aglio e prezzemolo tritati nell'olio di oliva.
A questo punto unire la passata di pomodoro, e, dopo qualche minuto di bollitura, il brodo delle teste (filtrato) con sale e pepe.
Altra bollitura per 15 minuti, quindi mettere l'anguilla a pezzi e finalmente dopo altri 10 minuti di cottura (sempre a fuoco lento e con coperchio, tutto il resto dei pesci meno le triglie, le quali, a distanza di altri 10 minuti di cottura del brodetto, si dispongono sopra tutti gli altri pesci lasciandole scottare per pochi minuti, affinchè non abbiano a spappolarsi.
Servire con crostini. |
ricetta segnalata da: Peppino |
<< Scopri le altre ricette presenti in secondi - Pesce |
<<< Torna indietro |
|
| |
|
Antipasti
( stampa solo la ricetta )
( aggiungila ai preferiti )
( view this recipe in English )