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| Caciucco |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1000 g scorfani
murene
polipi
seppie,vongole
1 cipolla
1 carota
1 costa sedano
1 ciuffo prezzemolo
alloro
timo
2 spicchi aglio
1 bicchiere vino bianco secco
500 g pomodori freschi pelati tagliati a pezzi
acqua
sale
pepe
1/2 bicchiere olio d'oliva
fette di pane casereccio |
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Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.
Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.
Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.
Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).
Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.
Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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