Frittatona di ciliege

Spruzzare le ciliege con il brandy e farle macerare per 1 ora.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il sale, la farina e un po' di latte; mescolare e unire gli albumi montati a neve.
Imburrare una pirofila, disporvi sul fondo in un solo strato le ciliege scolate dal liquore, versarvi sopra le uova e passare in forno a 160° per 1/2 ora.
Appena le uova si saranno rapprese e la frittata sarà dorata, sfornarla, cospargerla di zucchero a velo, mescolato alla cannella