Brasato al limone

Rosolare nell'olio la cipolla, la carota, il sedano e qualche pezzetto di buccia di limone (il tutto tritato a pezzetti piccoli); aggiungere il magatello infarinato e far rosolare qualche minuto per parte.
Allungare con 1-2 limoni spremuti e 1 bicchiere di vino bianco e, quando saranno evaporati, continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo di dado caldo.
Dopo circa 1 ora la carne dovrebbe essere cotta. Toglierla dal fuoco e proseguire la cottura aggiungendo 1 confezione di panna da cucina.
Amalgamare per qualche minuto a fuoco vivo (ma non troppo). Affettare il brasato e versare sulle fette la salsina ottenuta.