Frittelle di ananas

Mondare l'ananas e farlo a fette.
Fare 1 pastella con la farina, 1 pizzico di sale, lo zucchero, il tuorlo, la birra.
Mescolare, poi unire il burro fuso e l'acqua, rimescolando di nuovo.
Lasciar riposare 1 ora e poi incorporare l'albume montato a neve, sempre mescolando.
Passare nella pastella le fette di ananas e friggerle in una padella in abbondante olio ben caldo, finché saranno dorate e croccanti.