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Lepre della mia mamma |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: 90 min
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| INGREDIENTI |
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Lepre di medio peso, 10 spicchi di aglio, cipolla, carota buccia di limone(solo la parte gialla mi raccomando),sedano,alloro, bacche di ginepro, vino rosso corposo, aceto, sale. |
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Sbollentare la lepre in acqua e aceto per una decina di minuti; farla raffreddare, tagliarla a pezzetti piuttosto piccoli e metterla a marinare per una notte intera con vino rosso e tutti gli odori di cui sopra meno l'aglio ed il peperoncino.
Trascorso il tempo della marinatura, soffriggere dell'olio con i 10 spicchi di aglio ed il peperoncino, aggiungere la lepre, far rosolare a fuoco vivo girando ed aggiungere poco per volta, la marinata.Aggiungere il sale e cuocere a fuoco piuttosto basso per circa 2 ore.
15 minuti prima del termine schiacciare ben bene la cipolla, la carota ed il sedano ed unirli al fondo di cottura.
La lepre va servita ben calda. |
ricetta segnalata da: danisca |
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Antipasti
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