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| Capesante gratinate al timo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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8 capesante fresche con le valve
4 fette pancarrè
100 g besciamella pronta
30 g burro
1/3 bicchiere vino bianco secco
alcuni rametti timo
sale |
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Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.
Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro.
Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco.
Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
Tritate nel mixer le fette di pancarrè con alcuni rametti di timo.
Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella.
Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate.
Vino consigliato: Regaleali bianco. |
ricetta segnalata da: aleale |
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Antipasti
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