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Carpa agli odori in gelatina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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400 g filetto di carpa
1/2 limone
70 g carote
40 g radici di prezzemolo
40 g sedano rapa
1 foglia alloro
sale
1 cucchiaino pepe in grani
40 cl acqua
10 cl vino bianco
1 presa timo
5 cl aceto di vino al 5%
6 foglie gelatina |
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Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.
Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.
Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.
Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.
Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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