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| Carpa alla maître d'hôtel |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 carpe da porzione
60 g burro
1 cucchiaio prezzemolo tritato
succo di limone
1 pizzico sale |
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Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso.
Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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