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Lessare i piselli scolarli e lasciarli raffreddare. Battere le uova in una ciotola, salarle, peparle e amalgamarle alla besciamella. Unire i piselli e il prosciutto tritato.
Imburrarare uno stampo con forto centrale, cospargelo di pangrattato e versarvi il composto. Far cuocere in forno moderato per circa un'ora.
Friggere la pancetta, dopo averla tagliata a dadini, accomodarla intorno allo sformato e servire.
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Antipasti
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