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Merluzzetti flambes alle erbe |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 40 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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4 merluzzetti di circa 250 grammi ognuno
olio
il succo di 1 limone
erbe aromatiche in abbondanza (origano, timo, basilico, finocchio, prezzemolo)
1 o 2 bicchierini brandy o rum
sale grosso
sale fino
pepe
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Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi puo' fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe.
Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a tuoco vivo.
Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco.
Servite subito.
La stessa ricetta puo' essere realizzata con altri pesci: orate o branzini piccoli, oppure tranci di pesce grosso, oppure 1 pesce solo, intero, di circa 1 chilo.
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ricetta segnalata da: jessy |
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Antipasti
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