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| Carpa in gelatina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 carpa di 2000 g
3 cipolle
3 peperoni verdi
3 pomodori maturi
sale
paprica
per guarnire:
fette di uova sode |
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Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.
Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica.
Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa.
Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende.
Servire guarnito con fette di uova sode. |
ricetta segnalata da: Peppino |
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Antipasti
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