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| Carpa regina |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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1 carpa di 900 g
1 bicchiere vino bianco
20 g olio d'oliva
50 g semi di finocchio
2 limoni
origano
sale
pepe |
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Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale.
Tritate insieme semi di finocchio, sale, pepe e unite a questo battuto l'origano.
Salate, pepate l'interno del pesce e farcitelo con il battuto.
Chiudete con uno stecchino di legno.
Sistemate il pesce in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro e cospargetelo con pepe e sale.
Irrorate con olio e vino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 25 minuti.
A cottura ultimata, tenete in caldo il pesce, nel fondo di cottura aggiungete il succo del limone: alzate la fiamma di modo che il succo evapori e fate asciugare.
Servite la carpa tagliata a fettine con questo fondo di cottura. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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