Ciambella alla ricotta

Stemperare in una ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta.
Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta.
Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch'essi al composto.
Accendere il forno a 180°.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora.
Lasciar riposare la ciambella per 5', sformarla e farla raffreddare.