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| Carpioncello di anguilla |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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3 anguille
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
3 foglie alloro
20 cl aceto di vino
20 cl vino bianco
2 cucchiai olio d'oliva extra
vergine
farina per polenta
olio per friggere |
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Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.
Friggerle ed asciugarle.
Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.
Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.
Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. |
ricetta segnalata da: occhidolci |
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Antipasti
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