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Calamari ripieni |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Calamari: 8 grandi,
Olio d'oliva: q.b.,
Filetti d'acciuga: 4,
Aglio: 2 spicchi, Prezzemolo: 2 rametti, Pangrattato: quanto basta, Sale e pepe: quanto basta, Uova: 2, Vino bianco secco: 2 cucchiai |
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Pulire accuratamente i calamari, eliminare la vescichetta interna.
Lavarli in acqua fredda e asciugarli bene con un canovaccio, staccare i corpi dai tentacoli.
Tritare i tentacoli e metterli da parte.
Preparare un miscuglio con un poco di olio, i filetti d'acciuga dissalati e pestati in un mortaio, i tentacoli tritati, gli spicchi d'aglio tritati e il prezzemolo, del pangrattato, un poco di sale e un pizzico di pepe.
Mischiare tutto con cura, versare le due uova sbattute e amalgamare.
Riempire i sacchi dei calamari con questo composto, infilzarli con degli stecchini per non farlo uscire.
Ungere una teglia con olio, porvi i calamari, cospargerli con olio, poco sale e pepe, bagnarli con due cucchiai di vino bianco.
Passare la teglia nel forno; toglierla quando saranno un poco dorati e avranno tirato tutto il vino.
Servirli caldi, togliendo gli stecchini. |
ricetta segnalata da: agnese |
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Antipasti
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