Ciaramicola

Mettere in una terrina la farina, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero e 100 g di burro morbido a pezzetti.
Impastare il tutto, poi unire 1 bicchierino di alchermes e il lievito formando una pasta omogenea e formare una ciambella.
Metterla in uno stampo imburrato e infarinato.
Infornare a 180° per 40'.
A cottura quasi ultimata, ricoprirla con gli albumi montati a neve e rimetterla in forno per 2'.
Servire fredda, cosparsa di confettini.