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| Cernia ai fiori di zucca |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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4 filetti di cernia di 150 g ognuno
12 fiori di zucca
2 zucchine novelle
1 bustina di zafferano
30 g burro
2 spicchi aglio
50 cl latte
sale
pepe |
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Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).
Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci. |
ricetta segnalata da: lucia28 |
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Antipasti
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