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| Cocktail di gamberetti 2 |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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850 g gamberetti
2 foglie alloro
1 rametto maggiorana
1 mazzetto prezzemolo
sale
pepe in grani
2 tuorli d'uovo sodo
pepe in polvere
4 cucchiai olio d'oliva
1/2 limone (succo)
1 cucchiaio ketchup
2 cucchiai cognac
2 cucchiai panna
1 cespo insalata lattuga |
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Lavate accuratamente i gamberetti sotto l'acqua corrente.
Lavate bene tutte le erbe aromatiche, chiudetele in un sacchetto di garza e mettetele in una pentola piena a tre quarti di acqua.
Ponete al fuoco.
Quando l'acqua bolle, salatela e fatela bollire lentamente per qualche minuto, con l'aggiunta di qualche granello di pepe; poi buttatevi i gamberetti.
Dopo 5 minuti, scolate i crostacei, sgusciateli con cura e lasciateli raffreddare.
Lavorate con una forchetta, in una terrina, i tuorli; quando saranno sbriciolati, insaporiteli con sale e pepe e unitevi pian piano, sempre mescolando, prima l'olio e poi il succo di limone.
Lavorate il composto, finché avrà la consistenza di una crema.
A questo punto aggiungetevi il ketchup, il cognac e la panna.
Mondate la lattuga.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie più larghe e più belle e usatele per foderare una insalatiera, oppure quattro coppette singole.
Disponete i gamberetti sull'insalata e coprite con la salsa.
Tenete in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire. |
ricetta segnalata da: Giuseppe54 |
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Antipasti
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